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7天娱乐官方|从大厨那学来的爆炒花甲方法,只需多加一步,花甲鲜嫩不腥太好吃

2020-01-10 16:06:07

7天娱乐官方|从大厨那学来的爆炒花甲方法,只需多加一步,花甲鲜嫩不腥太好吃

7天娱乐官方,大家好!我是荷妈,今天又来给大家分享一道家常美食,姜葱爆炒花甲。之前有做过一道花甲,辣炒的,用了四川的辣酱被吐槽了,这回换个清淡点的作用,没想到也很鲜美,不过加了美人椒,颜色更好看。

沿海花蛤又称为花甲,其价格实惠,肉质更是鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。在我们内地卖10元一斤,算是便宜的平民海鲜。记得第一次吃姜葱炒花甲是在厦门彭浪屿上一大排档吃的,让老板加了点辣椒炒,对从未吃过海产品的我,这道菜是最喜欢的一道了。姜葱炒花甲,炒的花样可以变幻无穷,可用豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,作为川妹子的我更喜欢加一点红辣椒,这样不仅颜色漂亮,添点辣味,味道更是不用说了,好吃,鲜香,还有点点微微辣。喜欢这种吃法,可以试试哦!

爆炒花甲怎么做才鲜美好吃呢?最早几次做花甲一上传懂行的就说花甲炒老了,的确如此,先焯水再炒难怪口感没大排档好吃,原来做法没对,经请教常吃花甲的朋友说,买回来花甲先养半天吐沙,清洗干净再炒。今天荷妈给大家介绍一个小妙招,能让花甲中的泥沙吐干净,吃起来肉质鲜嫩又不牙碜,让你一个接着一个吃不停,直到盘底光光还觉得没够,一起来看看做法吧,喜欢的朋友们赶紧看过来哟!

姜葱爆炒花甲

材料:花甲一斤,姜5g,大蒜10g,小米辣10g,葱10g

辅料:料酒2勺,生抽少许,食用油20g

制作过程:

1、花甲买回来后放水中,加1勺盐静养1~2个小时,再晃动多冲洗几遍。如果觉得这步麻烦,可以直接开水中煮开,再流冲洗干净。这步目的是吐沙。

2、趁着花甲吐沙的时间将姜切丝,大蒜切末,葱切段,小米辣切圈备用。

3、起锅,倒入适量的油烧热,放入姜蒜,辣椒和葱白爆香

4,放入花甲翻炒,大火快速翻炒

5、加入料油翻炒,再加小半碗水,这时盖上锅盖焖煮,等到花甲噼里啪啦全开口

6、再放适量生抽翻炒均勻即可。

最后,撒上葱段,拌匀出锅。这次连辣酱都省了,味道也一样好鲜美!一大盘我一人都能吃完。

小贴士:选购花甲时中午或下午买,这时花甲已养过,吐过沙子的,回家处理比较容易了。

今天就分享到这里啦,非常感谢您的阅读!如果您喜欢荷妈的食谱,记得点赞、转发并分享给更多朋友。

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